文化の受容と変容

アンケート：資料 日本とフランス：資料

記号とは何か

風景の歴史 暦の歴史 愛の歴史

キーワード：etic / emic、構造分析、交感的機能（phatic function）、恣意的分節、Gestalt



アンケート：文化現象の比較

• A : 日本にもフランスにも同じようにあると思われるもの
• B: 日本にもフランスにもあるが、（モノ、機能、方法などが）異なっていると思われるもの
• C: 日本とフランスの一方にはあるが他方にはないと思われるもの
  • C_1：日本にはあるがフランスにはないもの
  • C_2：フランスにはあるが日本にはないもの

交通信号*	温泉、風呂	カラオケ*	玄関*	愛（love）*
あいさつ*	暦*	マンガ*	マクドナルド	風景*	野菜
食事（作法）*	肩こり	都市の中心*	学校運動会*	虹*	コンビニ

 

１．日本とフランス

• A : 日本にもフランスにも同じようにあるもの
  • 交通信号、マクドナルド
• B: 日本にもフランスにもあるが、異なっているもの
  • Ｂ_1：モノは同じ（現象として似ている）。機能（使用法）が異なる
    • 温泉：フランス（医療行為）
    • アルコールと社交
      • 日本：酒［主］+酒の肴［従］
      • フランス：食事［主］+酒［従］
      • 英米：酒［主］
    • カラオケ、フトン
    • 学生、学生寮
    • 野菜
      • 名前が同じでもモノが異なる
      • 野菜の料理法（=機能）が異なる
    • 玄関：
    • 日本：靴を脱ぐ（塩を蒔く）
      • 清潔さの保持［機能性］
      • ウチとソトを隔てる儀礼的・象徴的空間
    • フランス：ソトからウチへの通過点
  • Ｂ_2：機能は同じでもモノや方法が異なる
    • 交感的機能（phatic function）の媒体
      • あいさつ
        • 会ったとき、食事前、お礼
      • 携帯電話

     

    • 食事作法（構造分析）

  	時間的順序	空間的配列	つかむ道具	テーブルの形
  フランス	○	単独皿	フォーク、ナイフ	四角い大卓
  中国	△	共同皿+取り皿	長い箸	丸い大卓
  日本	×	同時複数皿	短い箸	単独小卓

   

  • 料理のカテゴリー

  	日本	フランス
  生のもの	さしみ、すし	タルタル・ステーキ
  発酵させたもの	漬け物、納豆、酒	チーズ、ワイン
  焼いたもの	焼き魚	ロースト・ビーフ
  薫製にしたもの	魚の薫製	saumon fumé
  煮たもの	煮物、なべ料理	ポトフー、ブイヤベース

  参考：料理の三角形（Lévi-Strauss）

  • 食べ物
  • 焼き鳥とヤキトリ
  • 病のときに何を食べるか？：おかゆ、ヨーロッパ（スープ、トースト）
  • 冷飯の即席料理は？：お茶漬け/おじや、ヨーロッパ（rice pudding）
  • 身体を暖めるときの酒は？：卵酒、フランス（vin chaud）

  • 風呂： 清潔であるために風呂は必要か。
    • wet cleaningとdry cleaning

   

  • 暦

   

• Ｃ：日本とフランスの一方にはあるが他方にはないと思われるもの
  • Ｃ_1：日本にはあるがフランスにはないもの
    • コンビニ、駅弁、パチンコ
    • 地下鉄での居眠り
    • 学校運動会
    • 建築
      • 都市の一軒家（maison）
      • 駅ビル、歩道橋
    • 軽自動車（0.660 リットル以下）のカテゴリー

   

  • Ｃ_2：フランスにはあるが日本にはないもの
  • 建築
    • 都市の中心
    • 広場
    • rond-point（市街区外のロータリー）
  • 人
    • dame à pipi
    • clochard

交通信号：文化により方言程度（ハード）の差異はあるが、構造・機能（ソフト）は変わらない。

ホモサピエンスの環境知覚能力は生物的・自然的な普遍性をもつが、それが文化的に洗練される例として、A・ベルクはいみじくも日本の「青信号」を挙げ、次のように説明している。

"...'green' traffic lights, in Japan, are closer to blue than to green, and are actually called ao, like the sky, not midori, like vegetation. This has something to do with the fact that ao, which is the color of atmospheric perspective (e.g. that of distant mountains), can include the meaning of 'green', whereas it is not an equivalent of green." A.Berque, "Landscape and the overcoming of modernity - Zong bing's principle -"

etic / emicについてはここ

• 日本とフランスの交通信号：表現は少し異なる（etic）＋意味は同一（emic）

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マクドナルド：文化により方言程度の差異はあるが、構造・機能は変わらない（但し、消費者の反応がやや異なる）

脂っこいところは見ないで、 こりゃ一体何だ、なんて思わないで。 誰にも負けないぐらい、 たくさん食べて、

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• globalization = Mcdonaldization：
  • 効率性、計算可能性、予測可能性、管理補強、脱人間化（Ritzer）
• antiglobalization = antiMcdo (José Bové)
  • 反マクドナルド・サイト：Souris Verte

Mcdonaldization=globalization

Five dominant themes within this McDonaldization process: Efficiency, Calculability, Predictability, Increased Control, and the Replacement of Human by Non-human Technology. See here

• efficiency：セルフ・サービス：消費者がサービスを提供していることを忘れがちである。
  • サラダバー、セルフ・ガソリンスタンド、ATM、スーパーマーケット
• calculability：質よりも量：質は大量・高速に還元されがちである。 Big Mac、（数値化しうる）業績
  • ３０分以内のデリバリー、ニュース
• predictability
  • no surprise：A Big Mac is a Big Mac everywhere.
  • 映画：筋の予見可能性、利益の予見可能性
• control through the substitution of nonhuman for human technology
  • マニュアル化：考えてはならない
  • バーコード：計算してはならない
  • コンピューター化、
• irrationality of the rationality：合理性の非合理性
  • 人間性、理性の否定
  • 健康、環境、団欒が犠牲
  • システム至上主義

 

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therme

フランス人の水恐怖症 aquaphobie（１６世紀～）

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karaoke

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student

• フランス→professionalism

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vegetable

citrouille

epinard

 

 

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玄関

 

 

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あいさつ：お辞儀、キス、ハグ、握手 食事前 お礼 プレゼントを渡す 一般的対他態度 日本「自分がいやなことを相手にするな」 西洋「自分がしてもらいたいことを相手にもしなさい」

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• 料理の三角形（Lévi-Strauss）

モデル１

モデル２

• モデル２：火にかけたもの

• 焼いたもの le rôti（無媒介→自然）
• 煮たもの le bouilli（［人と火の間の］水と容器による二重の媒介→文化）
• 薫製にしたもの le fumé（手段は自然、結果は文化）←→焼いたもの
  • 火との距離、 焼く時間

 

• モデル３：Auguste Escoffier, Jean-Pierre Poulain
• 基本的対立

焼いたもの griller：火	薫製 fumer：空気
煮たもの bouillir：水	揚げたもの frire：油

• 混合形
• 火+空気=串焼き le rôti à la broche
• 空気+水=蒸したもの le cuit à la vapeur
• 水+油=弱火（炭火）焼き le braisé
• 油+火=オーブン焼き le rôti au four

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清潔を保つために風呂は必要か？

• イギリス18世紀〜「（1801年の時点で）ロンドンに住むほとんどの男性、そして多くの女性は、手や顔は毎日洗う習慣をもっているが、身体のほうは何年も洗わない」
• フランス：
  • アンリ４世の体臭：マリー・ド・メディシスは初対面で気絶しかかった
  • フランス人の水恐怖症aquaphobie：１６世紀～
    • 皮膚の透水性！？
    • 現代フランス人：毎日風呂に入る男性（19％）、女性（32％）、毎日髪を洗う人（5％）、半分以上は歯を磨かずに就寝
  • 医療行為として管理された入浴
    • ルイ１３世は７歳まで足を洗ったことがなかった。
    • ルイ１４世の風呂嫌い
  • 乾式洗浄（dry cleaning）：汚れやにおいをとる方法
    • 伝統的方法
      • フランネル、パウダー、香水
      • 下着を取り替える（ルイ１４世は一日３～５回シャツを取り替えた）
      • 身体の特定部分だけ洗う
    • 現在のフランス：
      • 毎日風呂に入る男性（19％）、女性（32％）、毎日髪を洗う人（5％）、半分以上は歯を磨かずに就寝
    • 現代フランスの消費傾向（他の西洋諸国と比べ）
      • dry cleaning（アストリンゼント、クリーニング・ローション、）＞wet cleaning（シャンプー、石けん、入浴剤）
• 日本人は清潔を保つ方法はwet cleaningしかないと思いがちだが、dry cleaningも実は存在するし、それなりに効果的である（多分、よりエコロジカルだ）。
• 参考文献
  • ピーター・コレット『ヨーロッパ人の奇妙なしぐさ』草思社
  • ジュリア・クセルゴン『自由・平等・清潔』河出書房新社
  • ジョルジュ・ヴィガレロ『清潔になる＜私＞』同文館

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store：magasin, grand magasin, supermarché, hypermarché, supérette

AU BON MARCHE 1852

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city centre

Los Angeles

東京

Paris

 

• Los Angelesのような格子状で中心のない街はヨーロッパ人には居心地が悪く、ヨーロッパの都市には住む人がそことの関わりで身ばかりでなく心の位置決定までもできる座標の中心みたいなものがあるという（ロラン・バルト（L'empire des signes, Skira：邦訳『象徴の帝国』ちくま学芸文庫）。
• というのも、ヨーロッパ都市の中心は真実と現実が充溢する場だからである。
  • 「精神性（教会）、権力（オフィス）、金銭（銀行）、商品（デパート）、言葉（カフェ、遊歩道などのアゴラ）といった文明的諸価値が集中・凝縮されている。中心に向かうことは、社会の＜真実＞に出会うことであり、＜現実＞の充溢に加わることである。」（同上）
• それでは東京はどうか。バルトは東京の中心の記号論的意味をパラドックスにみる。つまり、一方ではLos Angelesなどと違い、中心が確かにある。ところが、この中心がヨーロッパ都市の中心と違い、空虚だというのである。
• 東京の中心とは何か。バルトが日本論にも載せている江戸の地図をみると観念上の中心が「御城」つまり現在の皇居であることが明示されている。これは必ずしも今日の東京に住む者の実感とは合わないかもしれないが、戦前から住む人はごく自然に持つ概念的配置であろう。バルトは皇居が東京の中心であり、それが空虚な中心だと書いたのである。バルトが皇居の空虚さを描くのは政治分析によってではなく、タクシーという都市を動く記号の分析によってである。堀や木々に囲まれ、その住人（つまり天皇）が姿を見せない皇居をタクシーが迂回する運動。空虚な主体のまわりをよけて弧を描いて走る車の軌跡をバルトはラカン派精神分析でいう想像界（l'imaginaire）の運動になぞらえるのである。
• ヨーロッパ都市と江戸との違いは内部空間の構成にも見られる。
  • 「江戸の都市空間は様々な仕方で仕切られ、幾重にも分節化されて、市民の生活に身近になればなるほど、細やかな人間的尺度の空間にまとめあげられていたのである。」陣内秀信、前掲書、182
• 江戸の分節化のキーワードとして陣内が考察するのは、枡形、木戸、路地などである。
• これらが機能的にも視覚的にも閉じられた世界を作り、地区毎の個性をうむと同時に社会靱帯としての結束を強めてもいた。要するに空間的まとまりと人間的なまとまりを同時に生んでいたのだ。江戸は富士や筑波といった遠景とこうした都市の中の村社会としての近景からなっていたのである。
• 御城が求心力を失ってしまった今日、東京は無数の空間フラグメントからなる、脱中心化した巨大空間を成している。
  • 「江戸の道は、それが直線的な目抜き通りであっても、ローマのバロック道路やパリのシャンゼリゼのように通景（ヴィスタ）の効果をねらった都市を貫通する晴れがましい権威的な道としてはイメージされていないのである。このような木戸は夜には閉じられ、町人は管理の下に置かれたが、逆に安全が保障され、治安はまことによかった。」同上、183
  • 「（江戸と西欧的な都市）両者を図式的に対比させるならば、中心によって一元的に組み立てられる＜広場社会＞と、無数の末端が充実していることによって都市社会の安定を生んでいる＜横丁社会＞として捉えられ、こうした社会の仕組みが都市形態にも直接反映していると考えられる。」184-185

   

   

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clochard

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rond-point

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• あいさつ（出会い、別れ）
  • 日本：自分を下げる（謙遜）→お辞儀
  • 西洋：キス、ハグ、握手（対等）→身体接触
    • 男/男：握手、ハグ
    • 女/女、女/男：キス、握手、ハグ
  • キス：
    • 男同士のほおへのキス：東欧、アラブでは残っている。
    • 手へのキス（封建儀礼が起源）
    • 口へのキス（13-14世紀に消滅）
  • 握手：
    • 西洋儀礼が起源（日本では使用が限られる）
• その他の儀礼
  • 食事前
    • Bon appétit：相手にいうメッセージ（社交）
    • 「いただきます」→メッセージの受け手は誰か？（自分あるいは食物神？）
  • お礼
    • Thank you/Merci
    • 「すみません」「申し訳ありません」→負債感
  • プレゼントを渡す
    • I hope you like it.→期待（→裏切られる不安）：相手はその場で開ける
    • 「つまらないものですけど」→謙遜（→駄目で元々）
  • 結婚式
    • 指輪の交換、キス
• 一般的対他態度
  • 日本「自分がいやなことを相手にするな」
  • 西洋「自分がしてもらいたいことを相手にもしなさい」

冠婚葬祭、祭り：暦の歴史はここ

• 一年の節目
  • 日本：お正月、節分、七夕、お盆、ホワイトデー
  • ヨーロッパ：
    • Toussaint/Halloween［万聖節11/1］：お盆＋七夕（Trick or Treat）
    • バレンタインデー：日本（チョコレート）、西洋（花束：男→女）
    • クリスマス：ベルギー、オランダ（聖ニコラウス祭：１２月６日）→アメリカでサンタクロースとなる

• 人生の節目の儀礼
  • 日本：七五三、成人式、結婚式
  • 西洋：七つの秘蹟（洗礼［幼児］、堅信［十歳前後］、告解、聖体、婚姻、叙階、塗油）
    • 結婚式：公/私の儀式（教会は後者）
    • 埋葬方法：火葬、土葬

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日本における二つの超教育：音楽、体育（三浦雅士『身体の零度』講談社メチエ）

• 初代文部大臣：森有礼［1885～］
  • 師範学校令、小学校令、中学校令（1886）
• 文部省唱歌
  • 文部省音楽取調掛：伊沢修二（1879～）+メーソン（アメリカ人）
    「蛍の光」、「蝶々」
  • 音楽教育［超教育］→カラオケ
  • 国家意識の捏造：「日本国民」が共有する原風景「赤トンボ、めだか」
• 運動会：森有礼
  • 体操伝習所：伊沢修二（1878-79）+リーランド（アメリカ人）
    • 兵式体操採用［1886］
  • 身体の近代化［伝統的な所作が近代軍隊に向かない］＋村祭り
  • 東大の陸上競技会［1883］
    • 「三四郎」（1908）「（200メートル走をみながら）どうして、ああ無分別にかける気になれたものだろう」）

 

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人間の二つの自然：身体、感情

• 日本人は整列歩行ができなかった（三浦雅士『身体の零度』講談社メチエ）
• 武智鉄二のナンバ論：ナンバ（右足と右手が出る）
  • 相撲の押し、剣道・能のすり足、盆踊り
  • 水田稲作の動き

• 肩こり（tension）：

  • 西洋には対応する表現がない
    • 名前がないために（あまり）認識されない
    • 自己の身体意識が異なる：身体の精神性・制度性
  • 医学的眼差しも文化である
    • 東洋医学［気功］→対自身体
    • 西洋医学［瀉血］→対他身体（身体は他者［モノ］である）

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まとめ：文化は自然を装う

• 文化は記号=約束事のシステムである
• 約束事は本来その文化に固有の（他の文化とは異なる）システムをもつ
• システム内では拘束力が強いのでそれが＜自然＞である、つまり普遍的であるという思いこみをもたらす（特殊性を隠蔽する＜自然＞）
  • 温泉の機能・価値、
  • 身体所作
• 一見文化に深く根ざした超時間的に見えるものも実は意外な歴史的起源をもつ（歴史性を隠蔽する＜自然＞）
  • 運動会、年功序列制、
  • 身体所作
  • 冠婚葬祭
  • 愛（love）
• 習慣は第二の自然である（習慣性を隠蔽する＜自然＞）
• 身体の意識も文化である→肩こり（ヨーロッパにも、韓国にもない）
• 身体所作
• 自然は即自的にあるが、それを現象させるのは人＝文化である（現象性を隠蔽する＜自然＞）
• 自然に対する意識（の仕方）も文化である→風景
• ことばは透明性を装い、知覚・思考をしばる（媒介性を隠蔽する＜言語＝自然＞）
• 虹の分節（色をあらわすことば）により視覚が拘束される

ゲシュタルト（Gestalt）あるいは態度

Gestalt 3 Gestalt 4

1. 見方によって対象の現れ方が変化：主体（態度）と客体（現象）の相関性
2. ある見方は他の見方を排除する。（「女性のあまりの美しさは欲望を殺す」サルトル）

空間評価のさまざまな態度